Разрезанные фрукты в школьных столовых детям нравятся больше

24.04.2013 Питание

Разрезанные фрукты в школьных столовых детям нравятся больше

Предыдущие исследования и опросы показали, что дети любят есть фрукты готовыми к употреблению кусочками, но в большинстве школ фрукты подают целиком, а это может быть причиной, что дети берут фрукты, но не едят их. Большинство людей считают, что дети избегают употребления фруктов из-за их вкуса и отсутствия привлекательной упаковки, такой как у популярных закусок. Исследователи из Корнельского университета решили добраться до сути, почему дети не любят фрукты. А также понять, как можно повысить потребление фруктов детьми.

Чтобы ответить на этот вопрос, ученые провели экспериментальное исследование в восьми начальных школах в пределах одного района. Каждая школа получила ломтерезку, которой работники школьных столовых разрезали фрукты перед тем, как выдать их по просьбе учеников. Плоды разрезались на шесть частей. Результаты опросов, проведенных среди учеников, показали, что они любят есть разрезанные фрукты по двум основным причинам: младшие школьники — так как кусать целые плоды мешают скобы или отсутствующие зубы, а старшие девочки считают, что кусать целый плод в присутствии других — это непривлекательно. Первые результаты показали, что продажа разрезанных фруктов увеличилась в среднем на 61%.

Чтобы подтвердить этот вывод, в исследование добавили еще шесть средних школ. В трех школах фрукты разрезали, а в остальных трех продолжали продавать, как обычно, целые плоды, чтобы использовать эти результаты в качестве контроля. В двух школах дольки фруктов раскладывали в чашки, а в третьей просто выкладывали на поднос. Для оценки фактического потребления исследователи записывали, сколько яблок было потрачено впустую, подсчитывая количество кусочков, выброшенных каждым учеником. Результаты показали, что продажа яблок ломтиками увеличилась на 71%, по сравнению с продажей в контрольных школах. Более того, исследователи обнаружили, что процент учеников, которые съедали больше половины своего яблока, увеличился на 73%, этот эффект длился продолжительное время даже после того, как исследование было закончено.

Исследование показывает, что, когда фрукты делают более удобными для еды, больше детей с удовольствием едят их. С первоначальной незначительной инвестиций в ломтерезку для фруктов в школьные столовые можно значительно повысить потребление фруктов учениками, а также предотвратить появления дополнительных пищевых отходов.